Thomas Pronnier
Qualification(s)
Diplôme professionnel BAC à l'école hôtelière de Paris Médéric àParis (France)
BTS Hôtellerie Restauration au rectorat de Besançon (France)
Fonction
Localisation
Matière(s) enseignée(s)
Domaine(s) d'expertise
Courte description
Monsieur Thomas Pronnier a commencé en 2003 au Lausanne Palace après ses études à Paris pendant 7 ans durant lesquelles il est passé de chef de rang à Maître d'hôtel. Il a ensuite fait l'ouverture et géré un restaurant gastronomique Libanais pendant 3 ans à Lausanne. De là, il a quitté cette fonction pour gérer un restaurant gastronomique (1 étoiles au guide michelin) à Morges pendant également 3 ans.
Il est arrivé à l'Ehl en 2015 en tant qu'Assistant F&B dans le département des Events où il s'occupait de la partie opérationnelle tout en supervisant les étudiants. Il a ainsi pu être en contact permanent avec eux et commencer à donner quelques cours sur le service (ouverture des bouteilles de vins, nappages...). Il s'est présenté à une leçon test pour postuler à Lecturer practical Arts en service en salle au Bistro. Il occupe cette fonction depuis le mois d'octobre 2020, et enseigne aux étudiants le métier de chef de rang, plus précisément comment ils doivent gérer un groupe de tables de l'arrivée au départ.