Avril (Ching Ha) Man
Qualification(s)
CAP Pâtissier – Ferrandi Paris
Fonction
Localisation
Module de cours enseigné
Matière(s) enseignée(s)
Domaine(s) d'expertise
Courte description
Avril a quitté sa ville natale de Hong Kong pour se rendre à l'école hôtelière Les Roches, en Suisse, afin d'y terminer ses études après le lycée. Après un premier stage au Mandarin Oriental Hong Kong, elle se découvre une passion pour la pâtisserie.
Après avoir terminé ses études en Suisse, elle s'est rendue à l'école Ferrandi à Paris pour poursuivre son doux rêve. Après avoir obtenu son diplôme de CAP en pâtisserie, elle a travaillé dans divers établissements célèbres à Paris, Le Meurice, George V, Dalloyau, etc pendant 10 ans.
En 2018, elle a l'opportunité de retourner aux Roches en tant que sous-chef pâtissier pour assister la classe de pâtisserie ainsi que la production de l'école, elle commence alors le parcours de transmission de son savoir pâtissier aux élèves.
Pour passer à la vitesse supérieure, elle rejoint l'EHL en tant que chargée de cours en 2022 et continue à transmettre sa passion de la pâtisserie aux nouvelles générations.