BTH en Hotellerie Restauration, Ecole Hoteliere de Strasbourg
Fonction
Maître d'enseignement - Arts Pratiques
Localisation
EHL Campus Lausanne
Module de cours enseigné
SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• R&D design lab
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary R&D Design Lab
• Fundamentals of F&B operations
Matière(s) enseignée(s)
Concept creation
Culinary R&D Design Lab
Domaine(s) d'expertise
Catering aérien Arts culinaires Nouvelles technologies en méthodes et techniques de cuisson R&D en sciences alimentaires Création de concepts Laboratoire de R&D culinaire
Courte description
Après dix ans d'expérience dans des restaurants triplement étoilés au Michelin en Europe (Alain Senderens et Gualtiero Marchesi, entre autres), Michel Magada ouvre son propre restaurant en France et le gère pendant 7 ans. Passionné par l'enseignement et par la transmission des connaissances, il commence à enseigner à l'école de cuisine ALMA (Italie) en 2006. Il rejoint l'EHL en octobre 2018.
