Guy Llewellyn , PhD
Qualification(s)
Master's Degree of Science, International Hospitality Management, The Hong Kong Polytechnic University
Fonction
Localisation
Module de cours enseigné
• Data Analytics and Storytelling for decision-making
• Revenue Management
Matière(s) enseignée(s)
SGP Revenue Management
SGP Mathematics - Summer repeat module
Domaine(s) d'expertise
Conception et coût des menus
Création de concepts de restaurant
Opérations de restaurant
SGP Analyses de données et storytelling pour la prise de décision
SGP Gestion des revenus
SGP Mathématiques
Courte description
Guy Llewellyn, PhD, a rejoint l'École hôtelière de Lausanne en 2021 en tant que Professeur Assistant sur le campus de Singapour. Avant de rejoindre le corps professoral de l'EHL, Guy a passé plus de dix ans dans le secteur de la restauration, travaillant dans des restaurants, des hôtels-restaurants, des chaînes de restaurants et des clubs privés. Il a occupé des postes de direction tels que chef exécutif, directeur de club et directeur général.
Guy a également obtenu son doctorat de philosophie en gestion hôtelière et touristique à l'Université Polytechnique de Hong Kong. Sa thèse portait sur l'utilisation des réseaux neuronaux pour le choix de l'emplacement des restaurants indépendants. Ses intérêts de recherche comprennent les décisions d'emplacement des restaurants, la linguistique dans la conception des menus et l'innovation technologique au sein de l'industrie alimentaire et des boissons.