Mr Philippe Launois
Maître d'enseignement - Arts Pratiques
Expertise
- Cuisine française classique
- Développement de menus
- Banquet
- Gastronomie
- Cuisine internationale et bases culinaires
- Création de concepts
- Opérations culinaires
Biographie
Fort d'une riche expérience en Europe et aux États-Unis, M. Launois a gravi tous les échelons d'une brigade de cuisine, de commis à chef de cuisine. Il a travaillé dans les cuisines de chefs de renommée internationale tels que Gordon Ramsay, François Adamsky et Alain Ducasse. Soucieux de transmettre sa passion et son savoir-faire, il a occupé le poste de chef de cuisine à la prestigieuse Dublin Cookery School avant de rejoindre l'Ehl en tant que professeur d'arts culinaires.
Formation
Technical Diploma in Tableware and Service
Cours enseignés
SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• Culinary Operations
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary basics and operations
• Fundamentals of F&B operations
• Culinary Operations
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary basics and operations
• Fundamentals of F&B operations
Lieu d'enseignement
EHL Campus Lausanne