SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• Culinary Operations
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary basics and operations
• Fundamentals of F&B operations
Matière(s) enseignée(s)
International cuisine & culinary basics
Concept creation
Culinary Operations
Domaine(s) d'expertise
Cuisine française classique Développement de menus Banquet Gastronomie Cuisine internationale et bases culinaires Création de concepts Opérations culinaires
Courte description
Avec une expérience variée en Europe et dans les Emirats Unis, M. Launois est passé par tous les échelons d'une brigade de cuisine de commis a chef de cuisine. Il a évolué dans les cuisine de chefs de renommés international tels que Gordon Ramsey, Francois Adamsky et Alain Ducasse. Le besoin de partager sa passion et ses connaissance le pousse a prendre le poste de Head Chef a la prestigieuse Dublin Cookery School avant de rejoindre l'Ehl en tant que Lecturer Practical arts.
