Eric Doerr
Qualification(s)
BF-FA Brevet Fédéral de Formateur d'Adultes, Genève
Fonction
Localisation
Module de cours enseigné
• Bar & restaurant outlets
• Introduction to F&B management
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Business plan
• Concept creation
• Fundamentals of F&B operations
Matière(s) enseignée(s)
Fundamentals of F&B operations
Business Plan
Intro to F&B management
Bar & restaurant outlets
Domaine(s) d'expertise
Connaissances en F&B
Organisation et développement d'équipes
Création de concepts
Fondamentaux des opérations en F&B
Plan d'affaires
Introduction à la gestion F&B
Restaurants et bars
Courte description
Pendant ses études d'ingénieur, M. Doerr a travaillé dans un restaurant où il a attrapé "le virus" de l'hospitalité. He decided then to pursue his career in that field. En développant ses compétences professionnelles à Paris, il a eu la chance de rejoindre l'Hôtel de Matignon au service du Premier Ministre pour son devoir national.
Eric Doerr est ensuite parti aux Etats-Unis (Virginie et Massachussetts) mais c'est au Royaume-Uni qu'il a passé la plus grande partie de sa carrière, notamment en dirigeant "The Fat Duck" (***Michelin, 50Best Restaurant of the year 2005, Restaurant Manager of the year 2007).
Après une courte période en France, où il a dirigé "Le Clos des Sens" (***Michelin), il a rejoint l'EHL en 2013 en tant que coordinateur BDS. Wishing to further develop his teaching skills, Mr Doerr studied in Geneva for the Federal Diploma of Adult Educator (2021). Ce diplôme lui a permis de rejoindre Academia en tant que chargé de cours d'art pratique en 2022.