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Roland Borne
Qualification(s)
BTS option B in Arts culinaire de la Table
Fonction
Maître d'enseignement - Arts Pratiques
Localisation
EHL Campus Lausanne
Module de cours enseigné
SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• Catering
• Culinary Operations
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary basics and operations
• Catering
• Culinary Operations
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary basics and operations
Domaine(s) d'expertise
Cuisine bistronomique
Gestion des fiches techniques
Organisation d'animations culinaires saisonnières
R&D de menus saisonniers
Formation et pédagogie
Gestion des fiches techniques
Organisation d'animations culinaires saisonnières
R&D de menus saisonniers
Formation et pédagogie