Eric Doerr
Qualifizierung(en)
BF-FA Brevet Fédéral de Formateur d'Adultes, Genève
Standort
Funktion
Unterrichtetes Modul
• Bar & restaurant outlets
• Introduction to F&B management
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Business plan
• Concept creation
• Fundamentals of F&B operations
Fachgebiet
F&B-Kenntnisse
Teamorganisation und -entwicklung
Konzepterstellung
Grundlagen des F&B-Betriebs
Geschäftsplan
Einführung in das F&B-Management
Bar- und Restaurantbetriebe
Kurz-Bio
Während seines Ingenieurstudiums arbeitete Herr Doerr in einem Restaurant, wo er sich mit dem "Virus" der Gastfreundschaft infizierte. Er beschloss daraufhin, seine Karriere in diesem Bereich zu verfolgen. Während er sich in Paris weiterbildete, bekam er die Chance, im "Hotel de Matignon" im Dienste des Premierministers zu arbeiten, um seine nationalen Pflichten zu erfüllen.
Eric Doerr ging dann in die USA (Virginia und Massachussetts), aber er verbrachte die meiste Zeit seiner Karriere im Vereinigten Königreich, wo er insbesondere das "The Fat Duck" leitete (***Michelin, 50Best Restaurant of the year 2005, Restaurant Manager of the year 2007).
Nach einer kurzen Zeit in Frankreich, wo er das "Le Clos des Sens" (***Michelin) leitete, kam er 2013 als BDS-Koordinator zur EHL. Um seine pädagogischen Fähigkeiten weiterzuentwickeln, hat Herr Doerr in Genf das Eidgenössische Diplom für Erwachsenenbildung erworben (2021). Mit diesem Diplom kann er ab 2022 als Dozent für praktische Kunst an der Akademie arbeiten.